ขวดน้ำผึ้งเผ็ดขวดเดียว: จากเคาน์เตอร์ร้านพิซซ่าสู่รายได้ 40 ล้านดอลลาร์ต่อปี
Mike Kurtz ค้นพบน้ำผึ้งเผ็ดในบราซิล ทดลองในครัวนาน 6 ปี และเริ่มจากร้านพิซซ่าแห่งเดียวในบรู๊คลิน จากขายขวดบนเคาน์เตอร์บาร์สู่รายได้ $40M/ปีใน 30,000 แห่ง เขาไม่ได้ประดิษฐ์น้ำผึ้ง — เขาประดิษฐ์หมวดหมู่ใหม่
กระบวนการ
ปี 2003 Mike Kurtz กำลังศึกษาอยู่ที่ Salvador บราซิล ในร้านพิซซ่า มีขวดเล็กๆ วางบนโต๊ะ: น้ำผึ้งที่แช่พริกทั้งเม็ด
เขาราดลงบนพิซซ่า หนึ่งคำ หวานและเผ็ดระเบิดพร้อมกัน
เขาคิด: นี่อาจเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดที่เคยกินมา
6 ปีแห่งการทดลองในครัว
กลับมาสหรัฐฯ รสชาตินั้นไม่เคยลืมเลือน ในหอพัก UMass เขาเริ่มทดลองกับพริกหลายชนิด เวลาแช่ สายพันธุ์น้ำผึ้ง ให้เพื่อนชิม รับฟีดแบ็ก ปรับสูตร
หลังเรียนจบ ย้ายไปบรู๊คลิน ทำงานในวงการดนตรี แต่การทดลองไม่หยุด ทุกคริสต์มาสมอบน้ำผึ้งเผ็ดทำมือเป็นของขวัญ ไม่เคยคิดจะทำธุรกิจ เชื่อแค่ว่าสิ่งที่ทำนั้นดีจริงๆ
6 ปีผ่านไป
ร้านพิซซ่าที่เปลี่ยนทุกอย่าง
มีนาคม 2010 Paulie Gee's เปิดที่ Greenpoint บรู๊คลิน ร้านพิซซ่านโปลีแบบเตาฟืน Kurtz ได้ฝึกงานที่นี่ ไม่นานก็นำน้ำผึ้งเผ็ดไปให้เจ้าของ Paulie Giannone ชิม
ทั้งสองพัฒนา "The Hellboy" ร่วมกัน: ซอสเปรสซาตา มอซซาเรลลาสด มะเขือเทศซานมาร์ซาโน ปาร์มิจาโน และน้ำผึ้งเผ็ดของ Mike
ลูกค้าชิมแล้วถามทันที: ซื้อน้ำผึ้งนั้นได้ที่ไหน?
Kurtz เริ่มบรรจุขวด 12oz วางบนบาร์ของ Paulie Gee's ไม่มีดีไซน์แบรนด์ ไม่มีฉลาก แค่กระดาษโน้ตเขียนมือ เขากล่าวในภายหลัง: "คนรักมันตั้งแต่ก่อนจะมีอะไรพิมพ์บนขวดด้วยซ้ำ"
2011: เริ่มกระจายสินค้าอย่างเป็นทางการ ปัญหาการผลิต: ผู้ผลิตน้ำผึ้งเกือบทุกรายปฏิเสธ (ความเสี่ยงการปนเปื้อน) พบ Stiles Honey ในนิวเจอร์ซีที่ยอมทดลองในโรงรถ โรงรถนั้นต่อมาส่งให้ Walmart 4,000 สาขา 2014: Whole Foods 2015: CEO + $12M ใน 3 รอบ + CBS Morning 2020: "sweet heat" = เทรนด์รสชาติ #1 2023-24: $40M, 30,000+ จุด 2025: $60M คาดการณ์
ที่มา: CNBC
Thinking
การสร้างหมวดหมู่ใหม่ = ไม่มีคู่แข่งในตอนแรก ร้านพิซซ่าหนึ่งแห่งเป็น MVP ที่ดีที่สุด "ถูกรักก่อนมีบรรจุภัณฑ์" = การพิสูจน์ผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งที่สุด
Action
- ค้นหาการผสมที่ยังไม่มีชื่อหมวดหมู่
- ทดสอบในสถานที่เดียวที่มีคุณภาพ
- ถูกรักก่อนมีแบรนด์
- หาพาร์ทเนอร์การผลิตที่พร้อมเติบโตร่วมกัน
- เป็นชื่อหมวดหมู่ก่อนคู่แข่งมาถึง