یک شیشه عسل تند: از پیشخوان پیتزافروشی تا ۴۰ میلیون دلار در سال
مایک کورتز عسل تند را در برزیل کشف کرد، ۶ سال در آشپزخانهاش آزمایش کرد و از یک پیتزافروشی در بروکلین شروع کرد. از فروش بطریها روی پیشخوان بار تا ۴۰ میلیون دلار در سال در ۳۰٬۰۰۰ نقطه فروش. او عسل را اختراع نکرد — یک دسته را اختراع کرد.
فرآیند
در سال ۲۰۰۳، مایک کورتز در سالوادور برزیل تحصیل میکرد. در یک پیتزافروشی، یک شیشه کوچک روی میزش آمد: عسل پر از فلفل چیلی کامل.
روی پیتزا ریخت. یک گاز. شیرینی و تندی با هم منفجر شدند.
فکر کرد: این شاید لذیذترین چیزی باشد که تا به حال خوردهام.
شش سال آزمایش آشپزخانه
به آمریکا برگشت و آن مزه را فراموش نکرد. در خوابگاه UMass شروع به آزمایش با انواع فلفل، زمانهای خیساندن و انواع عسل کرد. به دوستانش میداد، بازخورد میگرفت، دستور را تنظیم میکرد.
بعد از فارغالتحصیلی به بروکلین رفت و در صنعت موسیقی کار کرد — اما آزمایشها ادامه داشت. هر کریسمس دستههای دستساز به عنوان هدیه میداد. هرگز به کسبوکار فکر نکرد. فقط به آنچه میساخت ایمان داشت.
شش سال گذشت.
پیتزافروشی که همه چیز را تغییر داد
مارس ۲۰۱۰، Paulie Gee's در Greenpoint بروکلین افتتاح شد — پیتزافروشی ناپولیتانی با اجاق هیزمی. کورتز آموزشآموز آنجا شد. به زودی عسل تندش را به صاحب آنجا پالی جیانونه داد.
با هم "The Hellboy" پیتزا ساختند: سوپرساتا، موزارلا تازه، گوجه سن مارتسانو، پارمیجانو — و عسل تند مایک.
مشتریان چشیدند و بلافاصله پرسیدند: کجا میتوانیم این عسل را بخریم؟
کورتز شروع کرد به بطریکردن در جارهای ۱۲ اونس و گذاشتن روی پیشخوان بار. بدون طراحی برند، بدون برچسب. فقط یادداشت دستنویس. بعدها گفت: "مردم عاشقش شدند قبل از اینکه چیزی روی بطری نوشته شود."
۲۰۱۱: توزیع رسمی. مانع تولید: تقریباً همه تولیدکنندگان عسل رد کردند. سرانجام Stiles Honey در نیوجرسی پیدا شد که در گاراژ حاضر به آزمایش بود. آن گاراژ بعداً ۴۰۰۰ فروشگاه Walmart را تأمین کرد. ۲۰۱۴: Whole Foods. ۲۰۱۵: CEO + ۱۲ میلیون دلار در ۳ راند + CBS. ۲۰۲۰: "sweet heat" = ترند #۱. ۲۰۲۳-۲۴: ۴۰ میلیون دلار، ۳۰٬۰۰۰+ مکان. ۲۰۲۵: ۶۰ میلیون دلار پیشبینی.
منبع: CNBC
Thinking
ساختن دسته جدید = رقابت صفر در ابتدا. یک پیتزافروشی به عنوان MVP. "محبوب قبل از بستهبندی" = قویترین اثبات محصول.
Action
- ترکیبی بدون نام دسته پیدا کنید
- در یک مکان باکیفیت تست کنید
- قبل از برندسازی محبوب شوید
- شریک تولیدی پیدا کنید که حاضر به رشد باشد
- قبل از رقبا نام دسته باشید