ডর্ম রুমে ১৫০ ডলার দিয়ে গভীর রাতে গরম কুকি ডেলিভারি শুরু করে ৩৫০+ স্টোর ও ৩৫০ মিলিয়ন ডলার মূল্যায়নে পৌঁছানো: সেথ বারকোভিটজের ভেঞ্চারহীন মডেল
২০০৩ সালে পেনসিলভেনিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্র সেথ বারকোভিটজ গভীর রাতে মিষ্টি কিছু খেতে চেয়ে দেখেন ডেলিভারির জন্য শুধু ঠান্ডা পিজ্জা পাওয়া যায়। মাত্র ১৫০ ডলার দিয়ে উপকরণ কিনে ডর্ম ওভেনে কুকি বেک করে ভোর ৩টা পর্যন্ত সাইকেলে ডেলিভারি শুরু করেন। ক্যাম্পাস পত্রিকার প্রথম পাতায় খবর আসার পর অর্ডার প্রতি রাতে ৮০টিতে পৌঁছায় এবং প্রথম সেমিস্টারেই ১০,০০০ ডলার লাভ হয়। স্থায়ী দোকান নেওয়ার আগে ফুড ট্রাক দিয়ে চাহিদা যাচাই করে তিনি ইনসোমনিয়া কুকিজকে ৩৫০+ শাখা ও ২০২৪ সালে ৩৫০ মিলিয়ন ডলারের অধিগ্রহণে রূপ দেন।
প্রক্রিয়া
২০০৩ সালের শীতকালে পেনসিলভেনিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের (UPenn) তৃতীয় বর্ষের ছাত্র সেথ বারকোভিটজ (Seth Berkowitz) ডর্মে বন্ধুদের সাথে গভীর রাত পর্যন্ত ভিডিও গেম খেলছিলেন। মধ্যরাতে হঠাৎ তীব্র মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছা হলো। অ্যাপ-ভিত্তিক ডেলিভারির আগের সেই যুগে রাত ১টায় ডর্মে ডেলিভারি পাওয়ার একমাত্র খাবার ছিল ঠান্ডা পিজ্জা।
বারকোভিটজ স্মরণ করেন: "ফিলাডেলফিয়ার হাড়কাঁপানো শীতে বাইরে যাওয়া ছিল দুঃস্বপ্নের মতো। আমরা আসলে ওভেন থেকে সদ্য বের হওয়া গরম চকোলেট কুকি চেয়েছিলাম।" তিনি একটি বড় সুযোগ দেখতে পেলেন: রাত ১০টা থেকে ভোর ৩টার মধ্যে শিক্ষার্থীদের ভারী খাবারের দরকার নেই, তাদের দরকার ডোপামিনের মতো মিষ্টি ও গরম খাবার যা সরাসরি রুমে পৌঁছে যাবে।
কোনো ব্যবসায়িক পরিকল্পনা বা বিনিয়োগ ছাড়া তিনি পকেট থেকে ১৫০ ডলার বের করে স্থানীয় মুদি দোকান থেকে ময়দা, মাখন ও চকোলেট চিপস কিনে ডর্মের রান্নাঘর থেকেই শুরু করলেন Insomnia Cookies।
১. ডর্মে ১৫০ ডলারের এমভিপি: নিজে বেক করা এবং সাইকেলে রাত ৩টা পর্যন্ত ডেলিভারি
গ্রীষ্মের ছুটিতে সেথ এমন রেসিপি তৈরি করেন যা সাইকেলে ২০ মিনিট পরিবহনের পরও বাইরে মুচমুচে এবং ভেতরে নরম ও গরম থাকে।
সেমিস্টার শুরু হলে সাধারণ ওভেন, বেকিং ট্রে এবং থার্মাল ব্যাগ নিয়ে কাজ শুরু করেন। একটি সাধারণ ওয়েবসাইট তৈরি করে ক্যাম্পাসের নোটিশ বোর্ডে ফোন নম্বরসহ লিফলেট লাগান।
মধ্যরাতে ফোন এলে তিনি তাজা কুকি বেক করতেন এবং ভোর ৩টা পর্যন্ত তুষারপাতের মধ্যে সাইকেল চালিয়ে ডর্মের দরজায় পৌঁছে দিতেন। শুরুতে রাতে মাত্র ২-৩টি অর্ডার আসত, কিন্তু প্রতিটি অর্ডারের সাথে হাতে লেখা চিরকুট থাকত।
২. ক্যাম্পাস পত্রিকার প্রথম পাতার প্রভাব: রাতারাতি ৩ থেকে ৮০টি অর্ডার
আমূল পরিবর্তন আসে যখন বিশ্ববিদ্যালয়ের স্বাধীন ছাত্র পত্রিকা The Daily Pennsylvanian প্রথম পাতায় এই লেট-নাইট কুকি ডেলিভারি নিয়ে খবর ছাপে।
ঘনবসতিপূর্ণ ক্যাম্পাসে এই খবর আগুনের মতো ছড়িয়ে পড়ে। সেই রাতেই ফোন অবিরাম বাজতে শুরু করে: অর্ডার ৩টি থেকে এক লাফে ৮০টির বেশি হয়ে যায়।
ছোট রান্নাঘরে জায়গা হচ্ছিল না। সেথ তার বন্ধু জ্যারেড বার্নেটকে ফোন ধরার জন্য যুক্ত করেন এবং ছাত্রদের পার্ট-টাইম ডেলিভারিম্যান হিসেবে নিয়োগ দেন। প্রথম সেমিস্টার শেষেই এই কাজ থেকে ১০,০০০ ডলার নিট লাভ হয়।
৩. ফুড ট্রাকের মাধ্যমে ঝুঁকিমুক্ত সম্প্রসারণ
২০০৪ সালে গ্র্যাজুয়েশনের আগে তিনি অর্জিত লাভ দিয়ে সিরাকিউজ ইউনিভার্সিটির কাছে প্রথম স্থায়ী দোকান খোলেন।
কিন্তু স্থায়ী দোকানের ভাড়া ছিল অনেক বেশি। ২০০৮ সালের অর্থনৈতিক মন্দার সময় খরচ কমাতে তিনি নিজের বেতন নেওয়া বন্ধ করে দেন।
নিরাপদ বৃদ্ধির জন্য তিনি তৈরি করেন ফুড ট্রাক টেস্টিং মডেল: ১. কম খরচে শুরু: দীর্ঘমেয়াদী চুক্তির বদলে ফুড ট্রাক কেনা; 2. রাতের ভিড়ে উপস্থিতি: ডর্ম ও ক্লাবের সামনে রাতে ট্রাক রাখা; 3. বিক্রি নিশ্চিত হলে দোকান খোলা: কোনো বিশ্ববিদ্যালয়ে কয়েক মাস ভালো বিক্রি প্রমাণ হলে তবেই ৫০০ মিটারের মধ্যে স্থায়ী দোকান নেওয়া।
এই কৌশলে কোনো দোকান বন্ধের ক্ষতি ছাড়াই তারা পুরো আমেরিকার বিশ্ববিদ্যালয়ে বিস্তার লাভ করে।
৪. ৩৫০+ শাখা এবং ৩৫০ মিলিয়ন ডলারের সাফল্য
থার্ড পার্টি ডেলিভারি অ্যাপের ওপর নির্ভর না করে তিনি নিজস্ব ডেলিভারি নেটওয়ার্ক এবং থার্মাল ব্যাগ ব্যবহার করেন যাতে খাবার সবসময় গরম থাকে।
- ৩৫০টিরও বেশি নিজস্ব শাখা: ক্যাম্পাস শহর থেকে নিউইয়র্ক, বোস্টন এবং শিকাগোর প্রধান বাণিজ্যিক এলাকায় বিস্তার;
- ক্রিসপি ক্রিমের অংশীদারিত্ব: ২০১৮ সালে ক্রিসপি ক্রিম সিংহভাগ শেয়ার কিনে নেয় এবং সেথ সিইও হিসেবে বহাল থাকেন;
- ৩৫০ মিলিয়ন ডলারের মূল্যায়ন: ২০২৪ সালে প্রাইভেট ইকুইটি ফার্ম Verlinvest এবং Mistral Equity Partners কোম্পানিটিকে ৩৫০ মিলিয়ন ডলারে মূল্যায়ন করে অধিগ্রহণ করে, যার বার্ষিক আয় ২০০ মিলিয়ন ডলারের বেশি।
"UPenn-এ রাতে গেম খেলার সময় আমরা গরম মিষ্টি কিছু খেতে চাইতাম কিন্তু ঠান্ডা পিজ্জা ছাড়া কিছু ছিল না। সঠিক সময়ে মানুষের খাঁটি প্রয়োজন মেটাতে পারলে যেকোনো সাধারণ ধারণাও বিশাল সাম্রাজ্যে পরিণত হতে পারে।" — সেথ বারকোভিটজ
সূত্র: The Daily Pennsylvanian · Forbes · CBS News · Bloomberg
চিন্তা
অনুসিদ্ধান্ত ১: গভীর রাতের একচ্ছত্র আধিপত্য — দুপুরের ভিড় থেকে মুক্তি
অধিকাংশ রেস্তোরাঁ দুপুর ও রাতের খাবারের ভিড়ে মারামারি করে। সেথের বুদ্ধিমত্তা ছিল রাত ১০টা থেকে ভোর ৩টার শূন্যস্থান দখল করা। রাতে মানুষের মিষ্টির তীব্র আকাঙ্ক্ষা থাকে। তখন একমাত্র গরম মিষ্টির বিকল্প হয়ে তারা দারুণ জনপ্রিয়তা অর্জন করে।
অনুসিদ্ধান্ত ২: ফুড ট্রাক হলো শারীরিক এমভিপি
রেস্তোরাঁ ব্যবসায় সবচেয়ে বড় ভুল হলো না বুঝে দামি দোকান ভাড়া নেওয়া। ফুড ট্রাকের মাধ্যমে আগে বিক্রি যাচাই করে তারপর দোকান নেওয়া শতভাগ ঝুঁকিহীন পদ্ধতি।
অনুসিদ্ধান্ত ৩: ক্যাম্পাসের ছাত্ররাই আজীবনের গ্রাহক
বিশ্ববিদ্যালয়ে যারা এই ব্র্যান্ডের প্রেমে পড়ে, পাস করে নিউইয়র্কের মতো বড় শহরে চাকরি করতে গেলেও তারা এই ব্র্যান্ডের বিশ্বস্ত গ্রাহক থাকে।
কার্যক্রম
কম খরচে রাতে ডেলিভারির ব্যবসা শুরু করার নির্দেশিকা:
- ধাপ ১: ঘনবসতিপূর্ণ এলাকায় রাতের খাবারের শূন্যতা খুঁজুন
- ক্যাম্পাস, হাসপাতালের নাইট শিফটের কর্মীদের জন্য রাত ১১টা থেকে ভোর ৩টার মধ্যে যেকোনো একটি গরম খাবার (তাজা কুকি, স্যুপ) বেছে নিন।
- ধাপ ২: ২০০ ডলারের নিচে এমভিপি চালু করুন
- দোকান ভাড়া নেবেন না। বাড়িতে ১-২টি আইটেম বানিয়ে নিজে ডেলিভারি দিন যাতে প্যাকেজিং এবং খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করা যায়।
- ধাপ ৩: ভ্রাম্যমাণ গাড়ি বা শেয়ার্ড কিচেন দিয়ে যাচাই করুন
- নিট লাভ স্থায়ী খরচের ৩ গুণ না হওয়া পর্যন্ত দীর্ঘমেয়াদী দোকান চুক্তি করবেন না।
আপনার জন্য নয় যদি:
- আপনি রাতে কাজ করার ধকল নিতে না পারেন;
- খাবারের পরিচ্ছন্নতা ও তাপমাত্রা ধরে রাখার বিষয়ে যত্নশীল না হন;
- শুরুতে নিজে পরিশ্রম না করে শুধু বসে বসে আয় করতে চান।