Magsimula
← Bumalik sa library
Side-Hustle Libre Hul 2, 2026

Isang garapon ng hot honey: Mula sa pizza bar counter hanggang $40M bawat taon

Natuklasan ni Mike Kurtz ang hot honey sa Brazil, nag-eksperimento ng 6 taon sa kanyang kusina, at nagsimula mula sa isang pizzeria sa Brooklyn. Mula sa pagbebenta ng bote sa bar counter hanggang $40M/taon sa 30,000 retail na lokasyon. Hindi niya naimbento ang pulot — naimbento niya ang isang kategorya.

Sino
Mike Kurtz (USA, founder of Mike's Hot Honey)
Kinita
$40M/year (2023–2024); projected $60M in 2025
Tagal
14 years (2010-2024, from a single pizza restaurant to America's #1 hot honey brand)
Negosyo
Spicy honey condiment brand (consumer food product, retail + food service dual channel)

Proseso

Noong 2003, nag-aaral si Mike Kurtz sa Salvador, Brazil nang dumating sa kanyang mesa sa isang pizzeria ang isang maliit na bote: pulot na may mga buong siling.

Nibuhos niya sa pizza. Isang kagat. Matamis at maanghang na sabay na pumutok.

Naisip niya: ito marahil ang pinaka-masarap na bagay na aking natikman.

Anim na Taon ng Eksperimento sa Kusina

Pagbabalik sa US, hindi siya makalimot sa lasa. Sa dormitoryo ng UMass, nagsimula siyang mag-eksperimento ng iba't ibang uri ng siling, oras ng pagbabad, at klase ng pulot. Binigyan ang mga kaibigan, kumuha ng feedback, inayos ang recipe.

Pagkatapos ng kolehiyo, lumipat sa Brooklyn at nagtrabaho sa industriya ng musika — ngunit ang mga eksperimento ay hindi huminto. Bawat Pasko, nagbibigay siya ng mga handmade na batch bilang regalo. Hindi niya naisip na magtayo ng negosyo. Naniniwala lang siya sa kanyang ginagawa.

Anim na taon ang lumipas.

Ang Pizzeria na Nagbago ng Lahat

Marso 2010, nagbukas ang Paulie Gee's sa Greenpoint, Brooklyn — Neapolitan-style na wood-fired pizza. Naging apprentice si Kurtz doon. Hindi nagtagal, dinala niya ang kanyang hot honey sa may-ari na si Paulie Giannone para tikman.

Nagtulungan silang bumuo ng "The Hellboy": sopressata, sariwang mozzarella, San Marzano na kamatis, Parmigiano — at ang hot honey ni Mike.

Tiniyak ng mga customer at agad na nagtanong: saan makakabili ng honey na iyon?

Mike's Hot Honey — mula sa handmade batches hanggang $40M condiment brand bawat taon
Mula sa hobby sa kusina hanggang 30,000 retail na lokasyon. Tinukoy ng Mike's Hot Honey ang kategoryang wala pa noong una. Larawan: Pexels

Nagsimulang mag-bottle si Kurtz ng 12oz na bote at inilagay sa bar counter ng Paulie Gee's. Walang brand design, walang label. Kamay-sulat na tala lang. Sinabi niya paglaon: "Inibig na ng mga tao ito bago pa man may naka-print sa bote."

2011: pormal na pamamahagi. Hadlang sa produksyon: halos lahat ng producer ng pulot ay tumanggi (panganib ng cross-contamination). Sa wakas nahanap ang Stiles Honey sa New Jersey na handang mag-eksperimento sa garahe. Ang garaheng iyon ay nagbigay sa 4,000 tindahan ng Walmart. 2014: Whole Foods. 2015: CEO + $12M sa 3 rounds + CBS Morning. 2020: "sweet heat" = #1 flavor trend. 2023-24: $40M, 30,000+ lokasyon. 2025: $60M inaasahan.

Pinagmulan: CNBC

Thinking

Ang paglikha ng bagong kategorya = walang kompetisyon sa simula. Isang pizzeria bilang MVP. "Minahal bago pa ang packaging" = pinakamalakas na pagpapatunay ng produkto.

Action

  1. Humanap ng kombinasyon na walang pangalan ng kategorya
  2. Subukan sa isang de-kalidad na lugar
  3. Mahal bago pa ang branding
  4. Humanap ng production partner na handang lumago kasabay
  5. Maging pangalan ng kategorya bago pa dumating ang mga kakumpitensya